已封缸的酒
名片
产品：绿杨桥封缸酒
产地：浠水县
特点：采用本地“三粒寸”精选糯米为原料，取“天下第三泉”泉水，沿袭传统工艺，置宜兰陶缸自然发酵，渐至琥珀色饮用。该酒属于甜黄酒，在生产过程中，除了添加酒曲和水，不添加任何添加剂自然生成。
多年前，浠水县有一种香甜的黄酒，用本地的优质糯米和泉水发酵而成，因发酵过程中需要将做酒的原料封存在缸中半年左右，被地当人称作为“封缸酒”。从宋朝到明朝，浠水的“封缸酒”享誉一时，不仅有着很高的知名度，而且还蕴涵着深厚的历史文化。但时过境迁，目前，绿杨桥封缸酒虽然获得了多个国家级和省市奖项，但仍然在市场难觅其踪影。
堪比琼桨玉液的封缸酒
浠水县兰溪镇上游五里的溪潭坳河滨峭壁石下，有一石穴大如米瓮，深约三尺。穴中涌着泉水，甘冽芳香，这就是闻名天下的第三泉。
据史料记载，“天下第三泉”是唐代茶圣陆羽所评。陆羽一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著——《茶经》而闻名于世。
“圻水兰溪石下水第三，乃二十水中之一水也”唐朝张又新《煎茶水记》中提到，庐山康王谷水帘水第一，无锡惠山寺石下水第二，蕲水兰溪石下水第三，可见兰溪“天下第三泉”在当时确有一定名气。
在多年前的浠水兰溪镇，当地人还种植有一种糯米称“三粒寸”。该米洁白如玉、光洁透亮，三粒米达一寸长，顾名思义为“三粒寸”。
好水，好米，这便是封缸酒的原料。
提起浠水县绿杨桥封缸酒，浠水人都能讲出一段有趣的民间传说。很早以前，当地人便用兰溪水和“三粒寸”糯米酿出的酒作为待客宴友的佳酿。有一年，王母举办“蟠桃盛会”，土地神在赴会时随手携了一坛上天。宴会上，王母娘娘拿出琼桨玉液宴请各路神仙。酒过三巡后，土地神准备尝尝自己带来的酒。谁知酒坛刚一启封，那醇香的酒味朝各路神仙的鼻子里钻。不等土地神自己先尝，大家便涌上前，你一碗，他一碗，一抢而光。
绿杨桥封缸酒
而王母娘娘的玉液琼浆竟被冷置在一旁，无人问津。王母娘娘看到人间的酒竟超过了天上的仙酒，觉得大失面子，便下令土地神将浠水民间的酒缸全部封起来，谁也不准喝。老百姓听闻王母娘娘要求封缸，无可奈何将酿好的酒全部用酒缸封存起来。几年过去了，一位胆大的人偷偷将封条启开，发现封缸后的酒如甘露，格外香甜，颜色也由原来的淡黄变成了琥珀色。他又惊又喜。把这事偷偷告诉了自己的好友。于是一传十，十传百，消息不胫而走，大家纷纷启封偷偷饮用，发现封缸了的酒比原来更好喝。土地神见王母娘娘忘了这事，也就睁一只眼闭一只眼，自己也乐得受用。从此，这种酒便有了自己的名字——“封缸酒”。
古人迷恋对饮封缸酒
提起绿杨桥封缸酒，浠水县公共检测检疫中心巩劲松感慨不已。从年开始，曾在浠水县质监局标准股负责的巩劲松便开始接触绿杨桥封缸酒，并整理相关资料向国家质监总局申报中国国家地理标志产品，并在年获得该标志。
绿杨桥封缸酒
早在公元年，苏东坡被贬黄州时，写下了千古传诵的《西江月·书绿杨桥》：“照野弥弥浅浪，横空隐隐层霄。障泥未解玉骢骄，我欲醉眠芳草。可惜一溪风月，莫教踏碎琼瑶。解鞍欹枕绿杨桥，杜宇一声春晓。”巩劲松介绍，苏东坡谪居黄州时，数并游浠水，更是对浠水的封缸酒情有独钟。其诗中“解鞍欹枕绿杨桥”就是目前清泉镇绿杨桥路至人武部那一带。解放前，绿杨桥是浠河两岸居民过往的重要通道。当年桥身长约百余米直达彼岸，也是苏东坡游历浠水的必经之桥。只因绿杨河改道变为良田，古桥早已堙灭无痕了。
明朝时，浠水进士胡仲谟一首：“郊外清泉寺，遨游策短筇。殷红千万杏，寒翠两三松。对饮封缸酒，观山夕照重。古来多胜迹，莫遣紫苔封。”诗中提到了封缸洒，更是表达了对浠水封缸酒的赞美之情。
浠水封缸酒是勤劳纯朴的浠水人民，在长期生产、生活实践中创造出的独具地域特色的酒品，用“天下第三泉”的水、浠水本地“三粒寸”糯米，加上酒曲进行发酵，刚酿出来的酒呈乳白色，封缸存放半年左右后，开缸时便能闻到一股浓浓的醇香，颜色也会变成琥珀色。封缸酒承载着浠水人智慧与文明的结晶，在宋、明、清代，不仅有着很高的知名度，而且还蕴涵着深厚的历史文化。
千年封缸酒遇冰火两重天
黄冈地标优品暨文化美食招商推介会9月28日在黄州开幕，浠水县商务局将绿杨桥封缸酒作为主打品牌，参与了此次的推介会。虽然销量火爆，但在省内其它地方，却很难见到此酒和身影。
有着深厚文化底蕴，堪比“琼桨玉液”的封缸酒为何难走出黄冈？
浸泡好的糯米
据浠水县商务局市场体系股负责人汤江伟介绍，年浠水县酒厂创建后，开始规模化生产糯米封缸酒，至今已有60多年的历史。年、、年，分别获部优、省优和国优产品称号。目前该酒厂改制后，浠水仅剩这一家酒厂在生产封缸酒。
巩劲松分析原因认为，封缸酒由盛而衰的主要原因是产能不足和缺乏宣传，两大因素制约了绿杨桥封缸酒的发展。
巩劲松介绍，目前浠水县年产绿杨桥封缸酒约余吨，本地销售约吨左右，代理商销售约吨，余下为电商销售。虽然在外地也有人购买绿杨桥封缸酒，但也都是浠水籍的人在购买。年7月，绿杨桥封缸酒获得浠水唯一的国家地理标志产品批准应用，而目前生产绿杨桥封缸酒的酒厂销售渠道单一，导致市场可见率低，这也是不争的事实。
记者了解到，下一步浠水县商务局将协助酒厂完善销售渠道，酒厂将增加代理商，加大宣传投入，力争将绿杨桥封缸酒推向全国。
楚天都市报记者梁传松通讯员郭斯方俊