为何赤水河谷被誉为“酒窖”？别的地方能复制吗？
西南有一条赤水河，仿佛是上天赐予给人类的“美酒河”！两岸民间自古酿酒，所酿出酱香好酒，与赤水河的独特水质是离不开的。
赤水是一条途径云南，贵州，四川的长河，是长江支流一部分，在赤水河两岸，红色土壤会在雨季流入河中，将河水染成赤红色，所以得名“赤水”，赤水河的水孕育了两岸三省的人，浇灌，饮用，运输，都是赤水河的功能，赤水河畔高山之间有一片肥沃的红壤，夹在两山之间形成河谷地带，赤水河谷从几千年前就有酿酒技术，酿出的酒也比别处好喝。
赤水河谷是中国的酒窖这话一点都不夸张，在云贵川交界的三角地带有着数千家酒厂，出名的有十几家。
喝酒的人都知道，四川是浓香型白酒的原产地，是我国第一大产酒省份，四川的白酒出名的有17种之多。浓香型白酒酒色透明，柔和协调，尾香悠长。但是随着消费市场的风向转变，很多人更喜欢“老汤熬煮”的酱香酒，酱香酒在生产周期上更长，工艺更繁琐，用料更多，被定义为“健康的酒”
川酒开始扭转生产的重点，分出一支去生产酱香酒。赤水的自然环境是一个天然的酒窖，夏季湿热，冬季温暖，无风无浪，能够最大限度地保留酿酒微生物继续生存在酒窖中。
赤水河的水在重阳节的时候会由原来的红色变得清澈透明，这时候取赤水河的水对红糯高粱进行蒸煮，由于高原的红高粱外壳坚硬饱满，需要经过很多次的蒸煮，才能分裂支链淀粉。贵州的酒厂大部分生产的都是酱香酒，比如董酒，习酒，珍酒，缘得仿台酒，国台酒。
董酒
产于贵州遵义市，是国内“董香型”白酒的代表。酒香柔绵、回甜，还有淡淡的药草香和爽口的微酸，酒体丰满协调。采用糯高粱为原料，大曲制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格
习酒
产于贵州省赤水河边的习水县习酒镇。以当地的糯高粱为原料，小麦制成大曲，几番蒸煮，具有茅台酒的风味。越陈越香，品质随着贮存时间的增长，有益物质的存留越多，喝酒时不辣嘴，醇和回甜。
珍酒
产于贵州省赤水遵义市，采用大曲酱香酿造工艺，采用高粱、小麦为原料，用陶坛长期贮存基酒，精心勾调而成，酒微黄透明、酱香柔雅、陈香舒适、回味悠长、空杯留香持久，酒色清亮透明、微黄，酱香突出。
缘得酒
同样是产于赤水河茅台镇的这款酱香酒，在口味方面和茅台酒相似，入口有着浓郁的酱香味，回味悠长，窖香醇厚，一年生产一次，两次投料，高温蒸煮，制曲，蒸馏，经过7次取酒，此酒散发自然香气，在贵州人的餐桌上已经盛行了很多年。缘得酒的价格也属于酱香酒中性价比较高的。
国台酒
国台产于赤水河茅台镇，特制透气不透水的陶坛，采用原产地酒窖，经过三年以上的发酵醇化，使对人体有益的多种微量元素留存下来。且包装高档名字霸气，确实是适合送人的礼物。
赤水河的美酒几乎占据中国白酒行业的大部分江山，地理环境是独一无二，是任何地方都不能复制的，包括酿出的酒也不能复制。在几个大品牌下还有很多小牌子的好酒不被大众熟知，如果你喝过赤水河的酒，请分享在评论区。