前段时间表弟大学毕业,因为之前已经找好工作了,在就职前的一段时间去贵州游玩了一圈,在那里待了3周左右。
回来的时候和我说,以前他以为贵州的人肯定都喝茅台,去了之后发现,贵州人喝茅台也比较少,但是你要问啥酒好喝,即使是同在茅台镇的同行也会告诉你,茅台酒好。
针对这个问题,就让我这个曾经在茅台镇待了3年多的人浅评一下,说得不对的地方还请大家指正。
不喝茅台最大的原因就是“贵”,且假酒多,茅台的假酒哪里都存在,即使是在原产地。
关于茅台酒好的问题,都不用说,这就是公知,而同行也夸它,一是客观情况,而另外一种大概是维护心态吧!茅台酒带动了当地很多产业和经济的发展,当地人对茅台酒都有一种感念心理。
表弟还说常在饭馆看见这4款白酒。我之前待在贵州的那段时间,也发现这4款酒确实非常受当地酒友的欢迎,平常请客基本都是用这几款酒,大家快来看看你喝过几款?
白标董酒
董酒和茅台并称为“贵州双雄”,别看现在名气不显,以前也曾风光无限。
董酒曾先后蝉联四届“中国名酒”的称号,在这段时间里发展迅猛,辉煌时火遍大江南北。
但是在上世纪90年代以后就开始走下坡路,有行内人分析主要是这两点的原因:
其一:90年代的时候颁布了《野生动植物保护法》法,董酒单制曲就需要余味中药,据说保护法颁布后,董酒的原料做了删减,因而风味发生了变化。
其二:年的一场大火,导致董酒的基酒损失严重。
除了这两点稍显客观的原因之外,也有许多的内部因素,从而导致了董酒到现在都是不温不火的状态。
但是此酒的底蕴还是在的,像这款白标董酒,就值得尝试,整体“香艳露骚”,酒质香醇,饮后畅怡。
习水大曲
习酒的产地在遵义市习水县习酒镇,前身是一个明清时期的小作坊,在年的时候,成立了“贵州仁怀郎酒厂”,到年的时候推出了“习水大曲”。
习水大曲是浓香型白酒,在贵州较为火爆,现在的习水大曲和以前的相比,风味上有少许变化,以前的习水大曲偏向于浓中带酱的风格,但是现在的习水大曲有点川酒的感觉。
窖香、糟香突出,微带有一丝生瓜子的香气,酒体入口香醇,口感偏甜,香气主要其中在前中段,后段收口微快,好在干净利落。
木台厚道酒
此酒的产地在贵州茅台镇,其酒厂在茅台镇的核心产区与茅台厂隔河相望,以前也是卖散酒的,后来规模大了后,成立了自己的品牌,在贵州相当火爆。
后来还携手了茅台八仙之一的冯小宁老师,联合打造这款木台厚道酒,冯小宁曾在茅台厂里30余年,还是酱酒之父李兴发的得意弟子,因而这款酒在酿制方式和选材上都是力求与茅台厂的标准相同。
采用传统的大曲坤沙“”工艺,原料选用赤水河沿岸的红缨子糯高粱,这类高粱富含有益元素像氨基酸和单宁等,且支链淀粉结构含量高,酿出的酒风味更好。
很多喝过这款酒的酒友都说,酒感饱满圆润,香气也醇正,酱香、花果香、粮曲香的复合香气协调。
酒体入口醇香、口感细腻,中段能品到一丝酸感,因而生津感很不错,尾端口感偏甜,整体的愉悦感很不错,余味也持久悠长。
平坝窖酒经典3
平坝酒在贵州的酒圈中地位非常高,以前有“茅台之下,安酒平坝”的说法,出道多年,在酒友圈里一直很出名。
但要说其最出名的时期,就是在80年代后期到90年代初,来酒厂拉酒的火车络绎不绝。现在虽说没有以前那么火了,但是在本地人依旧火爆。
平坝窖酒主产兼香型白酒,采用小曲糖化、大曲发酵的方式,粮食曲香较为明显,微带有一丝芒果气息,酒体入口香醇均衡,口感偏甜,余味稍短,尾子上的带有一丝焦糊香。
这4款酒大家都喝过吗?觉得怎么样?