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从酱香出发，茅台镇如何炼成“东方波尔多”？
文
云酒团队（ID：YJTT）
都在追逐酱酒热，但在热闹的背后，诸多中小型酒企的生存状况并不乐观。
同样的原料产地、同样的工序工艺、同样的渠道铺设，同是茅台镇产酒，中小企业的品牌溢价能力和市场动销水平，却仍然无法和大品牌相抗衡。寻求差异化发展，成为中小型企业的破局选择。
在11月4日举办的味来酒庄重阳祭水大典上，一场关于酒庄与酱酒的文化论坛，为酱酒板块的裂变式发展带来了新的思考。
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下沙、签约同日进行，味来酒庄有点忙
农历九月，酱酒企业下沙的集中时期，一场场祭水大典在赤水河两岸接连举办。遵循道法自然，重阳期间清澈透明的河水，成为了企业们拌粮下料的首选。
11月4日，首届茅台镇酒庄文化论坛暨味来酒庄祭水下沙大典在茅台镇举行，遵义市仁怀市酒业协会副秘书长周山荣，贵州大学酿酒与食品工程学院院长邱树义，遵义市仁怀市工业协会副秘书长杨必刚，国家酒检中心总工程师、副院长陈仁远，国家评委、原茅台科研所所长陈兴希，原习酒科研所所长、国家评委龙则河等行业领导、专家和学者出席活动并发言，来自全国各地的味来酒庄合作商、意向客户及媒体也莅临活动现场。
▲味来酒庄庄主王书伟
在主祭人、味来酒庄庄主王书伟的带领下，下河取水、祭水、掺粮拌料等环节依次进行，一整套依照传统进行的祭水大典，让众多来自省外的嘉宾们感受到了纯正的酱酒酿造文化。
“做一瓶好酱酒，酿酒永远大于调酒。”作为茅台镇酱酒产业中的年青一代，开办味来酒庄之前，王书伟已在酱酒行业经营十余年。“我到过波尔多等葡萄酒产区，酒庄模式所蕴含的小而美的理念值得借鉴。”
而在众多业内人士看来，味来酒庄的诞生和发展，都为茅台镇乃至整个酱酒行业，创造了全新的生存案例。
云酒头条（