酱香型白酒的核心产地在贵州，主要集中在赤水河沿岸，其中以下游的习水县，中游的茅台镇以及上游的金沙县，这三地也被称为中国酱酒的“黄金三角产区”，而今天我们要聊的金沙古坛酱香酒，就是来自上游的金沙县。
金沙县是贵州省毕节市的下辖县，地处贵州省西北部，是乌江、赤水河的交汇处。上游纯净水源加上与茅台镇类似的自然环境，让这里孕育出了得天独厚的酱酒酿造基础，打造出了金沙古酒、金沙窖酒等一大批优质酱香酒酿造企业，金沙县也成为继茅台镇之后第二大酱香白酒产地。
金沙县的酱酒酿造历史要追溯到上世纪二三十年代，年，金沙富商黄开阳以儿子黄慎初为名创办酒坊，起名“慎初烧坊”。年除，黄慎初邀请茅台镇著名酿酒大师刘开廷到金沙县传授酱香白酒酿造工艺，并用茅台工艺酿造出第一批金沙酱香酒。年，当这批酒开坛之时，震惊世人，也证明了金沙县也是适合酿造酱酒的，金沙县自此拥有了与茅台一脉相承的酱香白酒酿造工艺。
金沙古坛酱香白酒也产自这里，而是是传承了百年的，原“慎初烧坊”，如今的金沙古酒精心酿造的。精心选用优质原粮，端午制曲、重阳下沙，经历九蒸八烤七取酒，在古坛中储存三年以上，进行轮次酒之间的勾调。然后在储存两年以上，在用几十种甚至上百中不同年份的调味酒加老酒进行第二次勾调，形成风味独特的酱香型白酒。
酱香型白酒必须以古陶坛储存，这样才能让酱酒越来越醇厚，通过陶坛上微小的气孔，酱酒在陶坛内可以进行二次发酵。通过气孔酱酒可以与外界不断进行着物质交换，从而促进酱酒老熟，陈化酯化，让酱酒能够越来越醇厚，自然也就越存越香，越存越值钱。
金沙县内自然环境优越，拥有众多森林保护区、国家级旅游区，金沙古坛酒的酿造地更是毗邻著名的安底温泉。金沙古酒厂也得此天然优势，拥有了更丰富的微生物群，为酿造优质酱香酒创造的优质的微生物环境。
借助安底温泉等旅游资源优势，金沙县吸引了众多客商的到来，也将金沙县本地所产的优质酱香酒带了出去。上世纪三四十年代，慎初烧坊所酿酱香酒，甚至远销到新加坡等东南亚国家。尤其当时的华侨，每每从家乡去外地，都要带上几瓶金沙酒，以解乡愁。
金沙古酒在全国都很有名气，在金沙当地甚至有“喝酒喝古酒，送礼送金沙”的谚语流传，足以说明金沙古酒的品质。金沙当地的古坛是酿造优质酱酒的奥秘，成就了不少的优质产品，超高性价比满足不同消费人群的饮酒需求。
金沙古坛酒（藏）
金沙古悦酒（喜悦）