因公司业务需要面向社会招聘厨师，4月7日，习水环宇厨师实操测评于我司食堂拉开帷幕。
（厨师实操测评现场）
小编来到现场时，测评主委会已将场地、食材准备妥当，有12位选手通过筛选进入测评环节，共有24道菜品参与评比。
测评评委为我司食堂厨师长钟方喜、陈伟和厨师李兴忠。钟方喜在面对考生时，他笑着对考生说：“大家不要紧张，一步步来，希望你们都能有所收获，期待你们今天的表现”。
据小编了解，为了确保测评公平公正，除了专业厨师外，现场还设大众评审参与品尝环节进行打分，综合“专业+生活”，选出来的才是大伙喜欢的。这是为人民服务的行业，更需要大众的认可。
相关评分标准如下图所示：
评分标准1?考生刀功
刀工精巧细腻，大小、厚薄、粗细均匀，形态美观，主料突出、赏心悦目；
2?色泽香气
颜色自然协调而有光泽，香气纯正宜人，清而不淡，浓而不烈，无不良气味；
3?滋味形态
滋味咸淡适中无异味，火候运用得当，口感适中，软脆适宜；
5?现场卫生
处理菜品得当，结束后保持操作台干净卫生，无杂乱物品；
4?营养搭配
菜品营养搭配合理，避免出现相克忌现象，符合菜肴卫生标准；
6?完成时间
不拖沓、无争议、稳中有序地在规定时间内完成菜品；
以“为己为家为他人”的安全理念，测评现场严格按照要求全面落实各项防疫防控措施。
赛前准备开测前，王小林对在场考生讲解现场操作步骤与注意事项，随后考生进入备考区域等待考试。
此次测评两人一组，共6组，每组操作时间30分钟。以简单的食材制作名菜往往最能考验掌厨者的厨艺。下面跟着小编的镜头一起来回顾测评现场的精彩瞬间。
考生们准备就绪，洗、切、翻、炒一气呵成，鲜嫩的时蔬正通过厨师的巧手让食材悄然升华。
浓浓烟火气，鲜香锁鼻尖。稍时的等待，美食便出锅了，酸辣爽滑的鱼香肉丝、鲜而不腻的回锅肉、干香脆嫩的煸炒四季豆、色泽鲜美的番茄炒蛋、爽口开胃的酸辣白菜等传统小炒相继出锅，让人百吃不厌。
（测评现场部分菜品）
此次测评实操不仅考察考生们厨艺的基本功，同时也检验了考生们操作程序的规范与食品安全意识。
4月8日，通过测评的考生参加了食堂新员工岗前培训。
（食堂新员工参与岗前培训）
岗前培训是为了保证新员工在食堂工作的顺利开展，也为进一步提高员工对食品安全意识的认知。从食品安全入手，对餐具消毒、食物储存、样品保留等重点问题作了细致培训。今后，我们也会一如既往地把好食品安全第一关，不断提升食物品质，做到不忘“厨”心，“食”刻坚守，让每一位厂友吃的放心吃的开心。
点击复制网址查看习水环宇