5优的由来：
自建国后至今，国家共举办了五届名酒评选会。除年第一届名酒评选会仅仅评选出了四款国家级名酒（金质奖）外，其余四届名酒评选会都将奖项分为金质奖和银质奖。获得金质奖的白酒就是后来我们所说的国家级名酒；而获得银质奖的就是后来的国家级优质酒。
年，第五届名酒评选在合肥召开，因为白酒参赛数量过多，所以本届评酒会只允许白酒参评。据说参评白酒的数量超过90款，因为数量过多，所以第五届评酒会一直持续到年，最后评出了17大名酒和5款优质酒。第五届的17大名酒，包含了第四届的1款名酒。同样的，第五届的5优也同样包含了第四届的所有优质酒。
八十年代末，国家逐渐放开白酒定价权，进入市场经济，国内的许多酒厂开始自主经营、自负盈亏。可以说绝大部分5优都遭受到打击，甚至就来濒临破产。就像宋河、宝丰和武陵酒、黄鹤楼这样的国家级名酒发展都不太景气，5优破产也是可以理解的。
但还是有一些国优酒的发展是比较好的，在全国还是在区域都有着很大的名气。自年至今，销售额达到50亿以上的国优酒共有五款。他们分别是贵州习酒、江苏今世缘、江西四特酒、湖北白云边和安徽口子窖。我们一起来看看这五款国优酒：
贵州习酒：习酒产自贵州习水县，是目前所有5优中发展最好的。随着前几年酱香热持续发酵，贵州习酒在这一背景下强势崛起。年，贵州习酒在业绩报告中指出销售额高达10亿；年，贵州习酒的营收超过亿，是目前5优中营收最高的名酒。早在上世纪，贵州习酒靠浓香起家，浓酱香并存发展。到了年，发展到了顶峰，不仅在省内拿到了奖，而且还斩获了5优。
八十年代末九十年代除，习酒的营收一度比肩茅台，甚至一度想要击垮茅台、收购茅台。后来经过一系列事情，习酒于年破产，年茅台集团全资收购习酒。在最初收购习酒的前几年，茅台是一直限制习酒酱香的发展，仅允许习酒发展浓香。
直到年，第二任董事长张德芹上台，顶着巨大的压力开始发展酱香，砍掉了不少浓香酒的产线。并且将茅台的logo从习酒包装上去掉，换成了习酒的logo。又推出了习酒窖藏，这成为了习酒重回巅峰的希望。前几年，习酒不仅搭上了“酱香热”的快车，同时靠强大的茅台集团，习酒可谓是高歌猛进。在去年的七月份，茅台集团将82%的股份划归贵州国资委，从此习酒集团从茅台集团独立了出来。
江西四特酒：四特酒产自江西樟树市，是白酒十二香型特香型白酒的创造者，也是江西省唯一的国家级名优酒。四特酒是江西省白酒界的老大，曾经占据江西省白酒市场的半壁江山。因为四特酒在省外没有那种狂轰乱炸式的广告，营收主要在省内，在广东、福建有些销售。
总体上来说，四特酒配料很简单，仅仅是水和大米。四特酒兼具浓、酱、清、米四大香型的特点，又不刻意向某一众香型靠拢。四特酒在原料上使用大米，在工艺上借鉴了酱香工艺，闻起来有一种浓香的感觉，但是真正入口之后，又有着与浓香不同的味道，更像是浓清混合，而更偏浓香的一种口感。
四特酒在近几年的发展中也是非常的不错。有数据显示，早在年之前四特酒的销售额就已经突破了60亿，曾是名副其实的华中酒王。他的产品可以说是覆盖整个江西省，占了江西省市场份额的50%左右。但是唯一的缺点就是太过于依赖江西本土市场，导致在疫情期间业绩下滑严重。据保守估计四特酒现在的营收，已经下滑到不足0亿。
白云边口子窖：白云边产自湖北松滋市，口子窖产自安徽淮北市。为什么要将白云边和口子窖在一起呢？如果您比较了解兼香酒，就会知道兼香酒界素来白云边和口子窖之争。白云边是目前兼香酒中营收最高的名酒，但兼香型白酒的分标为则在口子窖，他们也是兼香型白酒中最强的两者。
第一个相似的地方就是两者都是兼香型的代表。众所周知，兼香型白酒分为两派，一派就是以白云边为代表，主打的是的“酱香为主，浓香为辅”的风格；而另一派则是以口子窖为主，主打“浓香为主，酱香为辅”的风格。两者虽然都是兼香型，但是风格的偏好又有所不同。
第二个相似的地方就是，两者的销售额相差不大。在年及其之前，口子窖和白云边都是40—50亿梯队的名酒，白云边要略高于口子窖。年之后，口子窖的增长有些乏力，白云边则是一路低开高走。年，白云边的销售额为70.78亿，而口子窖仅有51.5亿。
第三个相似的地方是，两者都曾在央视打广告，而且都留下了广为流传的广告语。口子窖登陆央视的时间比较早，广告词更注重突出自己的兼香风格。最早的广告词是“大国兼香，真实窖藏”，给人一种大气的感觉。自年以后，白云边开始登陆央视，它的广告词是“往事越千年，陈酿白云边”，更注重突出自己的历史文化底蕴。
第四个相似的地方是区域性较明显，两者都只能算是区域性的名酒。白云边的大本营在湖北省，年，白云边70亿的销售额中，有超过50亿都来自湖北省。而口子窖的大本营在安徽，去年超过八成的营收都来自安徽省。白云边目前对外开拓的主要省份是河南省，而口子窖的主要进攻江苏省。
第五个相似的地方是，两者都曾获得过三次国优酒。白云边是第三、第四、第五届都是优质奖得主；而口子窖是第三、第五届优质奖得主。在第五届评选中濉溪口子窖和淮北口子窖酒厂都获得了优质奖，后来，梁家酒厂合并成现在的口子窖，所以口子窖累计获得三次国优酒。
今世缘：今世缘酒厂已经成为江苏省第二大酒厂，在省内仅次于洋河。但是今世缘最早并不叫今世缘，而是苏酒三沟一河中的高沟酒，是第五届评酒会的国优酒。年，原国营高沟酒厂因为负债累累不得不被迫停产。在停产几个月后，受到省里资金支持，改制成为现在的今世缘酒业。
此后，今世缘酒业凭借着主打“缘”文化而主要进攻江苏的婚宴市场。4年，今世缘酒业推出了国缘系列，开始一步一步蚕食洋河的市场。凭借着冠名央视《等着我》栏目，让“今世有缘，相伴永远”的广告语广为流传。目前，今世缘酒业有三大知名品牌，分别是高沟、今世缘和国缘。高沟主要是低端产品，今世缘主要是中端产品，而国缘主要是中高端产品。
从今世缘酒业每年披露的数据可以看出，今世缘酒业严重依赖省内市场，几乎每年省内营收占比都在90%以上。年，今世缘酒业实现营业收入78.85亿元，离百亿目标仅差临门一脚。年前三季度，公司实现营业收入8.6亿元，赶超去年全年，今年今世缘的营收破百亿已经是板上钉钉。