近日，一则兴义市获得中国饭店协会授予“中国羊肉粉之乡”的消息刷爆朋友圈
除了兴义市自己撒花庆祝
贵州其他各地的羊肉粉纷纷表示不服...
中国饭店协会是经国家民政部批准成立的国家一级行业协会，是为全国饭店与餐饮行业的企业、相关院校、供应商、产业链企业服务的全国性行业组织，成立于年，隶属于国务院国有资产监督管理委员会，并接受商务部的业务指导。羊肉粉如果是其他的习水群众一定会热烈表示祝贺
但是说到羊肉粉
对不起，习水群众表示不承认不同意不接受
因为，在习水，可以没有菜，但是不能没有羊肉粉
在黔北习水，不仅有著名的习水美酒，而这里的美食——习水羊肉粉同样出名。挑选本地麻羊屠宰烫皮、剔解后，用猛火煨煮，放入少量陈皮、野花椒根，劈去臊味，将包好的作料（山奈、八角、小茴、草果、香草、花椒、生姜等）放入锅内，待肉煮至八、九、成熟即捞起冷却，后切成薄片，以焖粉之用，其汤乳白色，味鲜香浓郁。
主要的味道就在这原锅汤里。用农村的那种大锅放一大锅水煮沸后放入剔骨后的羊肉，先用猛火沸水后再转文火炖。水中必须放柚子叶和中药包去腥。九分熟后拿出来后切片，薄如蝉翼、大小均一，羊肉的色泽很白很亮……米粉也有讲究，口感不是软绵不烂滑不溜秋的那种，也不太细太粗。新鲜的米粉在冷水中浸泡让它松散松软，沸水中过滤三次就拿出，放入碗中后撒上花椒盐巴蒜末姜末。
将切片好的羊肉摆放在碗面上，再将羊汤舀一勺淋在上面。喜欢清淡的食客可以叫老板少要红油（羊油熬制出来的颜色是红色的），重口味的可以叫老板多加红油，然后放上香菜（芫须）葱花，汤汁鲜淳红亮、辣香味浓、油而不腻的羊肉粉就大功告成了。喜欢的还可加羊杂、羊肝、羊蹄子等，配一碟泡制的莲花白，剥几瓣大蒜……
对习水人来说，羊肉粉就如乡愁那样让人难以忘怀。外地人到了习水，尝到羊肉粉的滋味，也会大呼过瘾，心满意足。
荣誉：遵义市名小吃，获第二届“中华名小吃”称号。
羊肉
美食材料的来源——黔北麻羊
习水羊肉粉中，最重要的就是羊肉的选择，习水羊肉粉只选习水产的黔北麻羊。
黔北俗称麻羊，是贵州独特的羊种，属于短毛皮肉兼用山羊，目前已获国家地理标志保护产品认证（习水），该品种是产区劳动人民长期选育和自然选择的产物。此羊脸上有条形毛，当地称为狸面，背部有一条黑色背线，公羊母羊都长角。
习水麻羊优势：
1.黔北麻羊的肌间脂肪含量为（10.50±3.58）%，羊肉失水率只有(9.28土1.33)％，既可提供给人们所需要的不饱和脂肪酸，又可增加肉的风味和香味，有羊肉色鲜艳，肌肉柔嫩多汁，保水性能强等特点，同时又显示黔北麻羊良好的沉脂能力。
2.黔北麻羊肉中必需氨基酸、非必需氨基酸和氨基酸总量含量丰富，营养价值较高。
3矿物质既是动物体组织的重要组成成分，又是所有动物生活或生长不可缺少的物质，同时还是评定肉质优劣的重要指标之一。黔北麻羊肌肉中矿物质总体含量相当丰富。
每个习水人心中都有一碗羊肉粉的故事每个习水人的成长历程里，都有一碗飘着葱花的羊肉粉
是记忆中最平常却又最不能忘记的一部分
当在外地的学子放假归来，无论家里准备了多丰盛的佳肴
只想约上好久不见的小伙伴先去吃碗羊肉粉，像某种约定好的规定，吃到羊肉粉才算真的到家了；
习水晚上的酒吧到了结尾，年轻的小伙们摇摇晃晃走进粉店：老板，来碗羊肉粉，多放点盐须，少放点辣椒，喝多了今天。老板便多加点清汤少放点红油，小伙们喝完汤才觉得今天晚上可以结束了；
当习水人在异乡逢年过节看见餐桌上的大鱼大肉的时候，内心有点空落落的，有一碗习水羊肉粉该多好...
遵义羊肉粉、习水羊肉粉、水城羊肉粉、兴义羊肉粉，就如金庸小说里的“南帝、北丐、东邪、西毒”四大高手，若论名气旗鼓相当，动起手来势均力敌，实在难分高下。
所以，中国羊肉粉之乡名号归谁？习水群众表示非我莫属并反手向你扔来一碗红汤羊肉粉~
旅居习水习水县旅游局官方