来到贵州一定要品尝一碗羊肉粉，而贵州羊肉粉又数金沙、遵义、水城、兴义出名。
它们不仅是贵州人每天早上最爱的早餐之一，也吸引了众多外地游客慕名前来。
今天我们为大家盘点贵州羊肉粉，聊聊它们背后的历史和故事！
遵义羊肉粉是遵义一张叫得响的对外名片，已成一个较大产业链，众多的遵义人围绕这条产业链走上致富路。从借资元到年纯收入多万元12月16日早上6时许，遵义人民路上的明君羊肉粉店，已开始营业。店主张明君，今年44岁，遵义习水人，正忙碌着给食客烫粉。
张明君烹制的羊肉粉
“我与这碗羊肉粉，结缘26年了。可以这么说，我人生经营的产业，都离不开这碗羊肉粉。”闲暇之余，张明君聊起了他与遵义羊肉粉的故事。孩童时代，张明君居住在习水县一个集镇附近。他的爷爷是当地有名羊肉烹制高手，烹制出的羊肉香味扑鼻。“我仍记忆犹新，第一次吃羊肉时，很香，吃得嘴上敷满了油。”张明君笑着说，从那以后，他就喜欢上了吃羊肉。 年，张明君初中毕业后，去成都一家技校学习厨艺。
年，家人投资1万多元钱，在习水县城为张明君开设了一家羊肉粉店。
“县城里羊肉粉店不多，2元钱一碗，每天食客盈门，一个人简直忙不过来。”
张明君说，那时太年轻，不懂得经营，更有些浮躁懒惰，一年后，羊肉粉店关门歇业。
为了生计，张明君来到遵义，在上海路一家羊肉粉店当小工。
几个月后，他心中又燃起了创业梦。
他向3名亲友借资了元钱，在农贸市场的一个摊位上，现炒羊肉卖，生意很火爆，一年赚好几万元。
随后，他又在其他农贸市场开起了分店，捞到了他人生中的第一桶金。
年，张明君与几名习水老乡合伙，在人民路开起了一家约多平米的羊肉火锅店。年，张明君开了3家明君羊肉粉店。
“有许多食客，几乎是每天都来店里吃粉。”张明君称，为扩大经营，他还建起了羊肉加工厂，真空包装，把遵义羊肉粉、优质的鲜羊肉制品通过网络卖向全国。
遵义市烹饪饭店行业协会常务副会王小华（右） 向张明君讲解烹制羊肉粉技法
从借资元到年纯收入多万元。在张明君计划中，未来5年里，他要将自己羊肉粉、鲜羊肉制品规模化、标准化、市场化，实现年纯收入万元。在遵义，依托遵义羊肉粉致客的并不只是张明君一人。
据了解，遵义市有大小羊肉粉店、羊肉火锅店多家，有多名店主，2万多人依附这个行业实现稳定就业。
张明君展示自己烹制的羊肉
同时，在成都、重庆、昆明、南宁、长沙、广州、深圳、北京、上海等城市，也能见到遵义羊肉粉店。
据遵义市烹饪饭店行业协会初步统计，每年，有0多人到遵义学习羊肉粉的烹制技术。
把遵义优质羊肉卖到全国近段时间来，地处习水县良村镇大山中黔道食品科技有限公司，工人们简直忙不过来。加工车间里，机器轰鸣、一盒盒产品刚包装好，就被工人运到销售中心，工作人员又立即打包、上车，把货发出去……50多岁的杨泽是这公司负责人：“订单太多了，每天发货量在1万斤。”
杨泽饲养出的优质生鲜羊肉
杨泽是上海人。
怎么想到习水来发展起羊产业链？
“我喜欢吃羊肉，尤其遵义的羊肉。”
年，杨泽从上海到习水考察羊产业，当地政府希望他来投资，带领农户养羊。
他琢磨，养羊投资也就四五百万元的事儿，麻羊肉有特色又好吃，销售应该不愁。
当年5月，杨泽在习水大安村建起了一个占地50亩的养殖场。
收羊时，他才发现当地的麻羊品种退化很严重，农户随意将麻羊杂交、近亲繁殖，导致麻羊生长速度慢，养一年的麻羊体重才三四十斤重，规模养殖根本没有经济效益。
养殖场已经建起来了，也不能就这么走了吧？在贵州大学畜牧兽医学院教授的指导下，一代一代的选育，提纯麻羊品种。
真空包装的生鲜羊肉
两年时间，杨泽花完了万元，二次追加的万元投资也花光了。
想到麻羊的市场前景很好，他决定干下去。
他把自己在上海的3套房子都卖了，家人连住的地方都没了。
经过4年时间的品种提纯，杨泽的种羊存栏量达到头，生长速度很快，一年左右能长到70斤。种羊培育出来后，杨泽免费把种公羊送给当地养羊的贫困户，繁殖出来的商品羊他再回收，给农户活羊20元一斤的保底价。
年底，麻羊扩繁到了50多万只。
麻羊都在山上散养，比圈舍养殖的普通羊生长慢，养殖成本高，一斤羊肉杨泽定价60元，麻羊屠宰好送到上海的超市和餐饮店销售，客户都嫌贵不愿意买。苦心经营5年，当地1名农户跟着他养羊，产品却卖不出去，杨泽心情很沉重，他每天在羊圈里发呆。一天早晨，杨泽在吃羊肉粉的时候，突然有一个灵感，能不能把遵义羊肉粉做成方便食品呢？上海有很多年轻的上班族，没时间做饭也不爱做饭。要建加工厂就要继续投钱，琢磨了好几天，杨泽决定，医院。筹到了万元，杨泽又在习水县建起了占地35亩的加工厂。带着团队，经过一年的研发，方便羊肉粉终于做成了，考虑到目标客户是年轻人，加班或外出时候吃，也没厨具加热，他还专门给羊肉粉增加了一个自发热装置，15分钟，一碗热腾腾的羊肉粉就能吃了。年春节前，杨泽开始入驻各大电商平台，一个月卖出16万盒羊肉粉。
生鲜羊肉在长沙销售
杨泽又继续研发了自发热羊肉米饭、羊肉酱、卤汁羊肉等30多种产品。
杨泽还开发出红汤羊肉，真空包装，产品开袋即食。一公斤装的红汤羊肉卖到元。
线上线下同步销售，年杨泽的销售额达到了万元。
麻羊的收购价从以前的一斤10多元，上涨到现在的30元，跟着他养羊的农户们也都赚到了钱。
桐梓山上放养的黑山羊
杨泽采取“本地屠宰，异地分割，打通生鲜供应链”方式，在上海，广州，武汉建立精细分割配送中心，让的遵义牛、羊能够真正以冷鲜的形式配送到全国。
年，杨泽销售额将过亿元。
在遵义市，像杨泽这样的养羊大户，在习水、桐梓、务川、仁怀等县有很多，他们依靠养羊，与当地村民一起致富。贵州日报天眼新闻记者姚强
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