好酒，必须具有哪些“品质”？
想必是每个爱酒人士都迫切想知道的。
有些人眼里：好酒=“牌子货”，价格一定要高。
事实真是如此吗？非也！
只要满足以下这3个条件，都可称之为好白酒。
①粮食+水
好酒主要由“粮食+水”2种原料发酵而成。
它里面的成分虽然复杂多样，但都是发酵过程中的产物，并不是人为添加的。
因此，在这类酒的包装上，原料那一行只会有粮食和水出现，并不会有酒精等其它成分。
②摇晃会产生大量酒花
好酒，在摇晃后都会有非常多的酒花产生。
对行家来说，通过观察酒花来判断酒的好坏，是百试不爽的方法。
真正的好酒，酒花超级多，一旦产生，则不会轻易消失，从产生到酒花完全消失的这段时间越长，说明酒越好！
③加水会浑浊
纯粮酒里类似乙酸乙酯的成分非常多，一般情况下，酒液中的酸酯是处于一种动态平衡状态的。
在外力作用下，比如往酒中兑入清水，这个平衡就会轻易被打破，一些酯类物质会凝聚到一块，从而使酒体变得浑浊。
众所周知，真正的纯粮好酒，喝完并不会出现上头的情况，但酒精勾兑酒却极易上头，这到底是什么原因引起的呢？
——上头“元凶”不是酒精而是杂醇油
杂醇油，是在酿酒过程中产生的一种有害成分，它在进到体内后，会刺激人体血管收缩，进而影响到全身的血液循环。
当人体大量摄入后，脑部血管会受到严重刺激，从而导致大脑处于缺血缺氧的状态，这时人就会感到头疼即上头。
那么，为啥喝纯粮酒不易上头？
主要是这类酒的酿制周期比较长，再加上新酒一出来，还要贮存至少3年，这使得杂醇油有充足的时间挥发掉，等到我们喝到嘴中的时候，纯粮酒里的杂醇油含量已经能忽略不计了！
酒精勾兑酒喝了容易上头，市面上有点名气的纯粮酒，一个个都贵的喝不起，普通人难道没机会喝纯粮酒了吗？
大错特错，并不是所有纯粮酒都非常贵，市面上有不少珍品纯酿，因为包装简陋，价格便宜而被嫌弃，比如这3款：
第一款：君中元私藏酒
53度纯粮酱香好酒。
酿酒的人叫曾传政，早年一直跟在李兴发（茅台原副厂长）身边学习，在酱香酒这个领域，也是小有名气。
最初酿酒的时候，他所有的精力都用在了提高酒质上，忽视了宣传的重要性，造的酒虽然达到了优级标准，但知道的人却很少。
只有一些懂酒的行家，喝过之后再也忘不了这个味，经常会大量回购。
酿酒用的原料，是贵州当地颇有名气的红缨子糯高粱，出酒率非常高。
酒液：清澈，轻微摇晃，会有大量酒花产生，酒线非常细。
口感：入口有种醇厚感，酒液刚进到嘴中，浓郁的酱香就会瞬间在口中绽放，细品甚至能感受到一点点酸味，酒液下喉，沁人心脾的香味仍久久不散，让人忍不住想再多喝几杯。
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酒鬼酒是湘酒中的一个典型代表。
虽然它的原料和五粮液一样，都是由5种粮食构成，但酿出的酒，不论口感还是香型都不同。
酒鬼酒的香型属于自己独创，为馥郁香，兼具了浓、清和酱3种香型独有的特征，一口下去能感受到3种香型。
特殊的地理环境、丰富的优质水源以及储藏环境等因素，赋予了酒鬼酒新的生机，如今的酒鬼酒，酒体微黄偏绿，酒质更加醇厚丰满，口感非常柔顺，香味更加怡人。
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习水大曲产自贵州的习水县，是浓香型白酒。
在白酒界，一直被誉为“第二茅台”，但普通人对它却不怎么了解。
其实，它的酿造历史非常悠久，早在西汉时期就被列为贡品。
原料采用的是当地优质高粱和小麦，同时也沿袭了传统的酿酒工艺，成品的习水大曲，无色，香气非常浓郁，入口甘冽软绵。
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