和茅台并称贵州双雄的董酒,为何现在名

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贵州处于长江和珠江两大水系上游交错地带,这里水流众多,土地肥沃,但是,当我们提到贵州,不少人会有这样的误区,认为贵州就是所谓的“洪荒之地”。但当你真正踏入贵州本地,你会发现这里的美景、文化、风土人情同样楚楚动人、扣人心弦。

从巍峨的梵净山到壮阔的黄果树瀑布,从风景秀丽的万峰林到波光粼粼的小七孔,千户苗寨更是当地特有的民族特色。多山多水的自然特征,加上温暖湿润的宜人气候,为酿酒提供了绝佳条件,贵州名酒辈出,被誉为我国的“酒乡”。

贵州许多地区都盛产美酒,最出名的就属茅台镇了,茅台镇位于怀仁市赤水河畔,山水环绕,茅台酒独产于此。同样的酒师、粮食、酒曲,以及同样的酿造工艺,出了茅台镇也酿不出像茅台这样的好酒了,因此,酒圈酒有“出了茅台镇,酒酿不出茅台酒”的说法。

在贵州能够与茅台酒比肩的就只有董酒了,董酒与茅台并称“贵州双雄”,一个是典型的酱香型白酒,一个是独特的董香型白酒,二者各具特色,并且都是贵州省仅有的两大国家名酒之一。然而,茅台酒的发展一直处于白酒行业的尖端,是白酒界难以超越的TOP1,还凭借一己之力引领了一波“酱酒热”,影响力非同一般。

同为“贵州双雄”的董酒为何名气不显呢?甚至说到这款酒,很多人都很陌生。董酒的香型不属于浓、清、酱三大主流香型,该酒香味独特,闻起来“臭”,曾以“臭”闻名。

其实,曾经的董酒风光无限,名气并不比五粮液、泸州老窖差。

要问现在董酒为何“越混越差”,贵州当地的人会说:都是因为它太作!

董酒之所以名气不如茅台,其香型是一个原因,毕竟它不是主流香型,比较小众,很多人受不了这个味道,就像有人喜欢榴莲、螺蛳粉,也有人对它们避之不及,但这只是其中一个小小的原因。

上世纪90年代,因为官方发布了一些规定,使得董酒配方有所减少,味道也就发生了一些变化;年又因为一场大火,使得该酒企基酒损失惨重,这无疑给董酒巨大的打击。这些都只是外部的原因,虽说这些外部因素带来的伤害也很大,但最主要的还是董酒自身的内部因素。

在浓香型白酒横行白酒市场时,董酒也想分到一杯羹,开始学习浓香型白酒的酿造技艺,并生产了大量的浓香型董酒,从而减少了对董酒的专注度,而新产品因为品质和口感不如当初,很多爱酒人士不满意。后来又因为“不喝董酒不懂酒”的广告词惹怒不少酒友,当时董酒也是遭到骂声一片,不过还好广告词又改为“懂酒喝董酒”,才勉强挽回一些酒友,但名气已经不如当初。

但无论怎么样,董酒的品质还是相当不错的,蝉联四届“中国名酒”称号,无论是酿造技术,还是配方都尽显神秘之感。据说,董酒制曲之时加入了多种中草药,并首创“大曲、小曲发酵,双醅串香蒸馏”的工艺,才酿出香气如此独特的董酒。

事实上,贵州出产的优级纯粮酒不在少数,只是这些酒在名气上一直被茅台酒打压,外地人喝得不多,使得很多人以为贵州除了茅台就再无好酒,下面这两款酒便是如此,大家不妨看一看。

1.缘得仿台酒

该酒也是产于贵州茅台镇,由茅台酒厂前身三大烧坊之一的荣和烧坊出品。同样采用赤水河畔的红缨子糯高粱和优质蛋白小米为原料,引赤水河水,采用“”工艺酿造而成,虽说名气不敌茅台,但品质和口感都达到了95%的飞天茅台,有“贵州小茅台”的称号。

酒液澄清透亮,微微泛黄,酒线细长如丝,酒花堆积如山;开坛满满的都是酱香味,微甜微酸,令人口舌生津,迫不及待地想要尝一口;入口酱香味在嘴里爆开,整个口腔瞬间铺满窖香、焦糊香及花果香的复合香味,酒香层层递进,层次感丰富,没有一丝杂味。

只是酒厂疏于宣传推广,使得该酒名气不显,贵州本地的人喝得比较多。

2.银质习酒

习酒是贵州省习水县习酒镇的特产,是国家地理标志产品,秉承中国传统酱香型白酒的酿造工艺,采用当地优质糯高粱为原料、小麦、水为原料。其产品采用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的基酒勾调而成。年被并入茅台集团,现在属于茅台集团的子公司。

此酒掺杂了酱香、糟香、陈香的复合香,入口微甜,同时又带有一股酸涩之感,酒体醇厚丰满,细腻干净,酒香特别张扬,留香也比较持久。

银质习酒是习酒的入门级产品,主打中低端市场,因为价格便宜,很多人以为是劣质酒,可惜了。

“好酒看贵州,贵州出好酒”!

贵州人好饮酒,善酿酒,丰厚的酒文化为贵州各大酒厂奠定了根基。你们还知道贵州有哪些好酒,可以在评论区补充哦!




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