我不知道你第一次喝白酒是什么感觉。然而，我清楚地记得，当我还是个孩子的时候，出于好奇，我偷偷地尝了一口，只觉得它很辣，不好喝。当我长大后，随着经验的增长，我能理解为什么大人以前喜欢喝酒。也许这就是白酒的魅力所在。
尽管如此，许多人仍然难以接受白酒的辛辣味道，只认为白酒“不可饮用”。事实上，追溯中国酒几千年的发展历史，白酒在最近的几十年里开始流行起来。要知道，在几千年前的历史上，最受欢迎的酒是黄酒。那么问题来了，白酒如此“难喝”，为什么它能超越传承数千年的黄酒，成为中国的流行酒呢？
首先，我们来普及一下白酒和黄酒的区别：
黄酒通常由糯米和小米制成，主要是发酵制成的。这是一种低度发酵的酒。
而白酒是以高粱、玉米等纯谷物为主要原料酿造的。酿造过程复杂，酿出的酒是高度蒸馏酒。
至于为什么白酒可以取代黄酒，成为今天的主流酒？主要有以下几个方面：
1.黄酒酿造需要更多的粮食
上个世纪，中国粮食产量不足，酿造黄酒需要大量粮食。在这样的条件下，现有的粮食只能用来满足我们的饮食，因此黄酒的酿造受到限制。
相反，白酒的酿造已经有了很大的改进。虽然白酒的酿造也需要谷物，但除了谷物，白酒还可以通过使用其他谷物作物生产酒精来生产，酒精可以用于二次勾兑来生产白酒。这不仅可以缓解粮食短缺，还可以促进白酒业的发展。
2.白酒比黄酒更“划算”
黄酒的度数一般在十度或二十度左右，相对较低，而白酒则是经过反复提纯而得，酒精度较高。在条件有限、材料短缺、价格相同的情况下，白酒对老百姓来说更纯正、更划算，所以他们更愿意选择白酒。
3.国家级评酒会的出现
全国白酒会议的举办更多的推动了白酒成为我国的热门酒，在当年的第一次评选中，八大名酒光白酒就有四款，直到第五次评选，白酒的数量超过个，以至于那一届酒会的评选只让白酒参与，此后，白酒也开始了自己的快速发展。
4.开放定价权，白酒百花齐放
直到年，白酒被开放定价权，此时白酒的发展势不可挡，各省都开始推出自己的白酒，白酒成为主流已成定局。
发展到今天，白酒已经渗透到我们生活的方方面面，无论是宴会、礼品，还是饮酒，都离不开白酒，但正是如此，市面上琳琅满目的劣质酒也开始融入其中，在这里要提醒广大酒友，在选酒时要多注意，一定要选择一些正规的大厂，白酒质量必须通过市场很长一段时间的考验，选择那些口碑在线的白酒是非常必要的，比如以下两种：
第一款，金质习酒
金质习酒产自于贵州省遵义市习水县习酒镇，这是一款入门级酱香酒，采用优质的谷物为原料制成。它是两千年贵州酿酒技术和现代科学技术的结晶。它具有优雅精致、回味悠长、易于饮用的独特风味。
近年，酱香酒大热，很多酱酒价格飞涨，金质习酒价格还算中肯，在市场上流通不过几年，就赢得了一大批酒粉，金质习酒的酱香味较为浓厚，常喝酱酒的朋友可以解惑。
第二款，春门老酒陈坛10
春门老酒陈坛10采用传统的大坤沙工艺和当地优质的红缨子糯米高粱酿造而成。这款酒产自贵州，采用了与“M台”相同的工艺和配料，酿造过程比普通的坤沙酱酒要求更高。
值得注意的是，新酒通常要经过10年的陈酿，以确保其口感，然后由专业人士进行勾调，并由质量控制部门进行检查，然后才面市。
在口感上，酒柔在浓，软在入口，花果在中间的香气，酒窖的香气混合成一体，口感丰富，层次分明，喝完后留下的余香在唇齿间，让人十分享受。