99的串酒,比酒精酒更可怕,行家有

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大家都知道,茅台酒是酱香型白酒的天花板。同样,价格也令普通老百姓望尘莫及。

但老百姓当然也想喝正宗的酱酒,怎么办呢?打开购物软件一搜酱香酒,前几位销量的都是9.9、19.9等。

而且,还都号称自己是“正宗茅台镇酱酒”、是“纯粮食酒”、“品鉴酒”,这样的酱酒不可避免的,成了大众的选择。

那这种9.9的酱酒,我们先不说它是不是酱酒,首先它连酒精酒都不算。

众所周知,我国的酒精酒有明确的执行标准,GB/T,是固液法白酒的执行标准,GB/T是纯酒精酒的执行标准。

在正经大厂出品的白酒的包装上,都会有明确的体现,白酒上线前也都是经过专业机构质量检测的。

虽然酒精酒比起来粮食酒不太好,但还属于在安全范围之内,那种9.9元的酱酒比酒精酒更可怕。

因为它们包装上的信息配料表等,一切都是正常的,但价格却完全达不到粮食酒的生产成本。多半是酱酒行家所说的“串酒”。

所谓串酒,是把酒精放入酒甑的底部,然后酒梗中加入酒糟,开通水蒸气带动酒精一起。穿过酒糟,从而使酒精带有酒糟味,酒精蒸汽进去冷却器后,冷凝变成酒。

这种假酱酒,并不属于粮食酒,只是带了一点酱香味的酒精+水+香精。

现在造假太容易了,你甚至还喝不出来。那酒友们在选择的时候如何分辨是不是“串酒”?笔者咨询了茅台镇的一个老行家,他透露,选购时注意以下2点:

1.不要选择过于便宜的酱酒

直播间和朋友圈里宠粉的9.9/19.9/哪怕49.9的,不要喝;因为多半是“串酒”。

因为酱酒工艺所限制,纯粮酿造,工序复杂,并且贮存时间很长,至少都在3年,而坤沙酱酒更是需要至少4年,这导致它的成本就很高。

2.不要选择酒体过黄的酱酒

很多酱酒打着“老酒”的名号,自称是20年或者15年老酒,为了证明就会说自己的酒体很黄很黄。

虽然真正的20年酱酒酒体是微黄的,但酒友们想一下,哪里会有那么多捡漏的20年老酱酒?都是添加剂闹的。

在茅台镇乃至其他地方,真正干净的、没有邪杂味的纯正坤沙的酱香酒,对于爱喝酱酒的酱粉来说是奢侈的。

与当下的喝酱酒热恰恰相反的是,酿造酱酒却需要沉淀。

酱酒酿造必须遵照传统,顺应自然。因为它是传统工艺,赋予的工艺价值很高,又需要时间来沉淀,因此酿造酱酒是一项需要匠心和良心的事业。

只有用心的酒厂和踏实的匠人才能酿出具有价值的酱酒。就像这2款实实在在的好酒:

1.木台厚道

做酱酒需要慢下来。这款大曲坤沙酱酒采用的就是传统“”酿造工艺,不仅酿酒时间需要一年,贮藏还需要5年及以上。

它的酿酒人是冯小宁,曾在茅台酒厂深耕20年,也是一代勾调大师。她酿了一辈子酱酒,得益于她,这款酒才会有纯正的酱味。

冯老坚持传统酱酒的酿酒理念:“有多少粮食就酿多少酒”,不去为了多卖酒而盲目增产。

它酱香开瓶即闻,没有那种闷闷的感觉,是一种馥郁芬芳的香味,后面带着花果香和糊味,一杯下肚,那种极致的愉悦感令人暖暖的!

2.银质习酒

习酒是贵州省习水县习酒镇的特产,也是茅台集团旗下的产品,但它的产区不是在酱酒核心产区茅台镇,而是次一级的黄金产区。

它的酒液清澈透明,没有杂质,酒花丰富细腻,酒花的持久性一般,挂杯也比较一般。

这款酒整体滋味协调,从呼出来的香气也很舒服,不过酒体的醇厚感差了一些,不够滑腻。




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