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御酒台酒酒厂位于贵州省习水县，成于侏罗纪时期，酿酒历史则始于清嘉庆元年（年），溶洞面积达3.6万余平方米，相当于6个标准足球场那么大。早在年，御酒台酒厂就被上海大世界基尼斯总部评为世界上“最大的天然溶洞白酒酿藏基地”。
作为最大的天然溶洞白酒酿藏基地，御酒台酒厂独特的地方在于，酒厂内孕育多种微生物菌群，赋予白酒不可复制的自然醇香，洞内温度和湿度也非常适合白酒的酿造和储藏。因此，御酒台酒厂被评为酿造、窖藏的绝佳生态溶洞，并载入《酒冠黔人国》一书。
御酒台传承古法酿造工艺，始终如一的践行着原生态酿酒理念，以天然的原生态环境，酿造洞酿酱香生态美酒。据相关人士介绍，御酒台酒在洞内历经数载陈藏，变得口感绵柔，柔顺醇甜，带有淡淡的松茸味。
坚守品质，保持初心，以匠心酿造每一滴美酒，御酒台人对品质的执着追求，使御酒台酒酒成为中国酒业协会理事长宋书玉笔下的“中国第一洞酿”。
近年来，御酒台酒还荣膺“大世界基尼斯之最”、“布鲁塞尔大金奖”、“溶洞发酵酿酱香型白酒工艺”国家发明专利……御酒台酒频繁出现在聚光灯下，逐渐在名优酒领域取得更重要的话语权。